都是虾皮,白色、黄色、红色有啥不一样?区别大,弄懂再买不吃亏
钙是人体必需的一种矿物质,有很重要的作用,可以促进骨骼和牙齿的发育,尤其是孕妇,应该及时补钙,以保证胎儿牙齿的正常发育。说到补钙,大家知道钙含量最高的食物有哪些吗?牛奶、豆制品,都是常见的高钙食物。
今天我要先大家推荐的食物是虾皮,它的钙含量也非常高,在常见的食物中排第二,只比芝麻酱低一些,达到了991毫克,是牛奶的10倍左右。
虾皮的价格便宜,才十几元一斤,是大虾价格的1/4,但含钙量却是大虾的3倍,虾肉钙含量有325毫克,所以如果条件不允许吃虾,可以多吃点虾皮,补钙效果非常好。
作为一种海产品,虾皮含有丰富的谷氨酸钠,所以味道非常鲜美,适合做汤、包饺子、炒菜,比味精、鸡精的提鲜效果更好。进入腊月,家里少不了虾皮,做一锅虾皮汤,鲜美又暖和,过年包饺子也要加一把虾皮,简直太鲜了。
购买虾皮时,大家有没有发现,有不同颜色的虾皮,比如白色、黄色、红色3种,它们有什么区别呢?哪一种比较好?哪一种的营养更多?
估计很多人都不清楚,今天我就和大家科普一下,一起看看吧,弄懂再买不吃亏。
1、白虾皮
这种颜色的虾皮一般产自渤海湾,在晾晒的过程中加的盐比较少,味道是比较淡的,可以直接吃,不会感觉特别咸,海边人把这种虾皮称为“淡干虾皮”。由于颜色比较浅,含有的虾青素自然很少,不过钙含量还是一样高,一般家庭适合买这种虾皮。
2、黄虾皮
这种颜色的虾皮一般产自黄海海域,这个海域的毛虾颜色发黄,晒干成虾皮后就是黄虾皮。颜色较白色深一点,所以虾青素也比白虾皮高一些,所以营养价值也高一些。
白虾皮和黄虾皮都是生虾皮,这一点要注意。
3、红虾皮
红虾皮也是东海产的中国毛虾,但它和黄虾皮的不同是,它是熟虾皮,也就是煮熟后晒干的。红虾皮比白虾皮要大一点,含有更多的虾青素。而且在煮虾的时候会加入大量的食盐,所以含盐量很高,吃的时候要多淘洗几遍,不建议生吃,会齁咸。
不管哪种虾皮,只有新鲜的味道才鲜美,营养价值也高,如何挑选新鲜的虾皮呢?大家只要记住4点,保证不会买错。
【新鲜虾皮的挑选方法】
1、看颜色正常不正常
虾皮的颜色有3种,只要正常的白色、黄色、红色,都是比较新鲜的。如果颜色特别白,肯定是用硫磺熏过的;要是颜色特别黄,就可能是放了很长时间的虾皮,表皮被氧化发黄。颜色暗红的虾皮,也是不新鲜的。
2、看虾皮干不干燥
用手抓一把虾皮,使劲捏一下,如果虾皮没有粘在一起,而是很松散的状态,说明很干燥,是新鲜的,容易保存。如果虾皮粘在一起了,说明已经受潮,很快会变质,不要买。
3、尝味道咸不咸
正常的虾皮肯定是咸味的,但也不能太咸,一般咸淡适中的虾皮才值得购买。如果吃起来特别咸,肯定是加了大量的食盐来延长保质期,盐吃多了对身体有害。
4、闻有没有异味
正常的虾皮有浓浓的鲜味,没有别的味道,如果闻到酸味、臭味、刺激性气味,肯定是不好的虾皮。
买回来的虾皮,一定要放在阴凉、通风、干燥的地方保存,才能延长保质期,可以放一年时间。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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