电烤箱做面包(全职妈妈在家做面包)

不用黄油和烤箱，如何做出香软十足的面包？

很多人以为做面包必须要用到烤箱才行，其实并非如此，面包的做法通常分2种，第一种就是我们常见的，采用烘烤加热的模式来做面包，比如用面包机、烤箱或者风炉等，第二种就是油炸面包了，通过高温油炸的方式，使其快速膨胀熟透，不过这两种方法做好的面包，口感相差很大，通常油炸后的面包，外皮是酥脆中带着一丝韧性，又因为经过油的浸润，所以嚼起来会特别香，但并不会觉得油腻。而这些独特的口感，是烤箱版面包所没有的。

对我而言，还是更偏爱油炸面包一些，外部酥脆，内里柔软，越嚼越有味，最主要的是吃完后不会觉得干噎，可能这也是因为油炸过的关系，才让它吃起来没有那么干。通常油炸面包的熟透时间，比烤箱版本的面包要快很多，几分钟就能熟透，所以制作起来相对也比较省时。

我知道有很多小伙伴想学做面包，但却无奈没有烤箱，今天就将油炸面包的详细做法分享出来，比烤箱版的更简单省时，而且也不用黄油，非常适合初学者学做，做好的成品无论是当零食还是当早餐，都很合适。

【油炸黑芝麻奶香面包】

所需食材：高筋面粉5克、鸡蛋1个、炼乳克、全脂无糖奶粉克、盐2克、牛奶0克、糖克、耐高糖酵母4克、玉米油克、黑芝麻克

1、除了黑芝麻之外，其它食材全部倒入厨师机面桶内，先用低速将食材混匀，然后再转中高速持续搅打。没有厨师机的话也可以用手来揉，只不过会累一些。温馨提示，因为不同品牌的面粉吸水率不同，所以新手初次制作的话，建议牛奶不要全部倒入，先预留一部分下来，然后根部面粉吸水情况酌情增加

2、揉到面团表面光滑后，我们加入黑芝麻，此时用手揉匀即可，这里黑芝麻最好用熟的，因为炒熟后的黑芝麻比较香

3、揉匀后的面团，给它盖上保鲜膜，室温松弛分钟

4、分钟后，取出松弛好的面团，将它擀成0.6cm左右厚的片状。擀开之前揉面板上最好撒上少许面粉，可以起到防粘的作用

5、然后用面包压模，在面片上压出形状来，没有这个模具的话，也可以用圆形的杯口按压

6、将面包生胚移到一个方形盘子内，盘子事先撒上少许面粉防粘，放在温暖的地方发酵至2倍大。温馨提示，面包生胚摆放的时候，不要挨得太近，否则发酵膨大后会粘在一起

7、发酵好的面包，看起来已经明显比之前胖很多，用手轻轻按压的话，能够缓慢回弹回来

8、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到5成热后，转中火，然后把面包生胚下锅，油炸期间要多次翻动，让两面受热均匀

9、当炸到面包生胚略微上色后，转小火，一直炸到上色均匀，就可以出锅了。油炸面包因为是发面团，所以比较容易熟，通常几分钟就能出锅，大家做的时候可不要过度去炸它，否则外壳会特别硬，影响口感。

、切开一个看看组织，非常细腻，新手若想学做面包的话，学会这方法就够了，不用烤箱，不用黄油，成品香气十足

小贴士：

1、关于面包发酵，如果家里有发酵箱的话，可以放在发酵箱内发酵，如果室内温度在度以上的话，直接用室温发酵也可以。如果既没有发酵箱，室内温度也偏低的话，那么建议大家准备一个脸盆，脸盆内倒入度左右的热水，然后把装了面包生胚的盘子，坐在脸盆上方，借助热水的温度来辅助发酵。不过发酵期间，如果脸盆内的水温变凉了，要记得换几次水

2、食谱内所用的食材，建议大家不要随意更换，否则做出来的味道口感都会有一些差异

3、如果你家室内温度在度以下的话，建议牛奶用温牛奶，可以唤醒酵母的活性，能够更好的发酵

全职妈妈在家做面包，不用烤箱不用厨师机，低糖无油松软好吃

孩子开学了，面包机也要充分利用上了。我家两个孩子都特别喜欢吃面包，外面买的面包价格较贵，配料也不太合我心意，所以我就自己学着做面包，低糖无油配方感觉更好吃，比买的还要棒。

前两天看到一个大理石纹的豆沙面包，食谱里用到了厨师机、烤箱、吐司盒，在我这全部精减了，只用了面包机，配料表也被我改成了无油低款的。虽然没人家做得那么好看，但是口感相当不错，全家人都很喜欢。

在家自制面包，真的没那么复杂，也不需要特别多的工具，要求不高的话，一台面包机完全可以搞定了。当然，如果已经有了烤箱、厨师机等工具，也别浪费，多利用，可以做得更好。

今天来分享这款面包机豆沙面包的做法，因为想要出纹路，所以非一键式，一定要仔细看各个步骤的图片和文字说明，看完以后也动手做一做吧！

【豆沙面包】

【配料表】：全脂纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、糖20g、高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g、豆沙馅适量（约70g）；

豆沙面包的详细制作过程：

1、准备制作面包的食材，此处需要注意的是面粉用的是面包专用高筋面粉， 酵母粉用的是耐高糖酵母粉，原料用错了，对面包成品有着很大的影响；

2、将配料按顺序投料，放到面包机内桶里。顺序是：牛奶、白糖、盐、鸡蛋、面包粉、耐高糖酵母粉；启动面包机的揉面功能，揉面一次15分钟，启动两次揉面功能，总计30分钟。揉好以后放在面包机内桶里，发酵50分钟左右，面团明显长大了2倍-2.5倍。

面包机有单独的揉面功能和单独的发酵功能，可以根据需要自行设置时间，也可以用揉面和发酵组合而成的“吐司面团”功能，每个面包机的设计有所区别，自行选择，能够完成揉面和发酵环节即可。

3、将发酵好的面团取出，去掉搅拌叶，将面团揉圆，分成等大的三个小面团，再揉圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟；

4、醒面结束的面团，取出一个，擀开成长方形或长的椭圆形，中间抹上豆沙馅，这个豆沙馅是买的，比较细腻，薄薄的一层即可。从一侧折过来，在表面抹一层薄薄的豆沙馅，再将另一侧折过来，盖在上面；放到旁边，盖上保鲜膜备用。继续同样的步骤，制作另外两个面团，每做好一个都用保鲜膜盖住醒面、保湿；

5、三个面团分别裹上豆沙包以后，按先后顺序取出第一个，擀开，再进行三折；依次折好以后，三个叠放到一起，再用擀面杖擀薄一些；

面团在操作过程中有很好的延展性，如果延展性不太理想，盖上保鲜膜醒面10-15分钟，再进行操作，不要太大力气擀面，防止面筋拉断，影响后面的制作；

6、最后将面团卷起，形成一个大的面团。里面的层次已经很丰富了，后面只需要耐心进行第二次发酵即可；

7、将卷好的面包卷放到面包机内桶里，进行发酵。面包机有单独的发酵设置，也有发酵和烘烤的组合设置，可以根据自己的需要进行选择。面团发酵我设置了60分钟，面包机的八分满了，表面触碰弹性还可以，转到烘烤功能，烘烤设置了45分钟，烤好以后及时取出；

刚烤好的面包很容易就被倒出来，放在晾网上散热，还有些余温时再放到保鲜袋里密封保存，这样的面包保存起来才会不会失去水分，随时取出来吃都是软软的。

散热后的面包切成片，每一片都是软软的，虽然配方无油，糖量也不高，但是因为豆沙馅本身含糖，面包整体还是香甜松软，很是好吃。

虽然没有用到厨师机、烤箱、吐司盒，只是一台很普通的面包机，也没什么高超的烘焙技术，只是一个自学烘焙的全职宝妈，一样也可以在家里做出好吃又健康的面包，我可以的，相信你也可以，甚至还能做得更好，喜欢就动手试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！