什么品种的洋葱好吃(黄皮助防病紫皮洋葱抗衰老)

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洋葱黄的好还是紫色的好

紫色洋葱好。

紫色洋葱的表皮中含有花青素和微量元素硒,是很强的抗氧化剂,具有很好的抗衰老功能。紫色洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质―槲皮素和前列腺素A。

洋葱的颜色不同,其营养价值也有所差异。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外,紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老。

洋葱小炒肉食材准备:尖椒2根,紫皮洋葱,水发木耳,一小把猪肉0克食用油、料酒、生抽、蚝油、糖做法:1、一小把木耳凉水泡发,两个尖椒去籽洗净切大段,紫皮洋葱一个洗净切片。这里说一下,紫皮洋葱适合炒菜、炖菜,像知名的卤肉饭,必不可少的一步就是用紫皮洋葱炒葱酥,而白洋葱则适合凉拌。2、炒锅内放入适量食用油,烧热后先放入肉片,翻炒至变色后再放入姜末,来一勺料酒爆香。3、放入木耳和洋葱块后,加入一大勺蚝油、一勺生抽,这里放入蚝油可以提鲜增色,也让菜肴有了少许黏稠度,口感更好。4、最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道,酌情放糖或盐,大火翻炒,一分钟即可出锅。

黄皮洋葱是怎样的?

主要品种有南京黄皮洋葱、美国黄皮洋葱、 富士中生等。外皮黄色,鳞茎扁圆或圆球形,辣味较淡,多为早熟 和中熟种。耐贮藏、运输,适宜作脱水加工原料。

洋葱营养|黄皮助防病紫皮洋葱抗衰老!3色洋葱大不同哪种宜生吃

本期导读:洋葱营养|黄皮助防病紫皮洋葱抗衰老!3色洋葱大不同哪种宜生吃?

洋葱作为不同菜肴中的最强配角,它的营养非常丰富,对心血管健康尤为重要。洋葱的品种有不少,常见有黄色洋葱,另外还有紫色和白色洋葱,功效营养有什么不同?

洋葱分黄、紫、白三种颜色,其营养素、口感也不尽相同,也适合不同的料理方式。有台湾营养师夏子雯分享不同颜色和品种洋葱的各自营养价值。

三色洋葱中,紫洋葱含最多花青素,抗氧化物最多,有助护肤抗衰老。

1. 外观

白洋葱:又称牛奶洋葱,外皮为白色,肉质呈白色

黄洋葱:又称啡洋葱,外皮为黄色,肉质偏黄,体积普遍较白紫洋葱大

紫洋葱:多呈扁圆形,表面为紫色或紫红色,内里白中带紫,横向切开会有一圈圈紫色纹理

洋葱多见黄色和紫色,白洋葱较少见,味道也不及其他两种辛辣。

2. 口感

白洋葱:水分及甜度皆为最高,肉质细嫩,微辛辣

黄洋葱:水分多,甜味居次,肉质柔嫩细致,切开可闻到浓浓辣味

紫洋葱:水分较少,肉质较爽脆,口感最为辛辣

3. 烹调方法

白洋葱:适合鲜食、烘烤、慢火炖煮

黄洋葱:适合拌炒、炖汤

紫洋葱:适合加入沙律或为菜肴配色用

4. 营养

白洋葱:含前列腺素A有助扩张血管,降低血液浓度。而槲皮素、蒜素含量三者中最低,但口感较甜,若生食有助保留更多营养

黄洋葱:蒜素含量最丰富,是一种硫化物,能抗氧化、防癌、抗发炎

紫洋葱:黄酮、硫化合物、槲皮素丰富,而花青素最多,具护眼护肤抗衰老作用

什么品种的洋葱好吃(黄皮助防病紫皮洋葱抗衰老)

洋葱含有维他命A、C、B6,叶酸,矿物质钾、钙, 槲皮素、硫化合物,膳食纤维。虽然三种不同颜色的洋葱口感上各有特色,某些营养物质含量会有些许分别,但都对身体有下列好处!

洋葱的4大好处!

1. 保持心血管健康

洋葱的前列腺素A可扩张血管,减少血管的阻力。据美国国立卫生研究院(NCBI)资料指,洋葱富含抗氧化剂,可预防慢性炎症,降低三酸甘油酯及总胆固醇水平,可降低患心脏病及高血压的风险。

抗氧化剂中的槲皮素,具有强大的抗氧化力,能保持血管弹性,有益心血管。洋葱外皮的槲皮素含量多过于内层,若想多摄取槲皮素,建议保留外皮,洗净洋葱切开后连外皮一起熬汤。

2.护肠

洋葱富含益生元膳食纤维,有益肠道及消化系统,平衡肠道细菌群。膳食纤维能增加饱足感、促进肠道蠕动。洋葱中的槲皮素可抵抗引致肠胃疾病的细菌生长,例如幽门螺旋杆菌及金黄葡萄球菌。不过,有肠易激综合症人士,食洋葱会引起消化问题。

3.保持骨骼健康

洋葱内的抗氧化物有助对抗自由基侵害,从而减少骨质流失,能提高骨质密度,预防骨质疏松。

4.控制血糖

洋葱中的硫化物质如大蒜素,可令体内胰岛素正常分泌,从而控制血糖水平。美国国立卫生研究院资料研究显示,42位糖尿病患者,进食100克新鲜紫洋葱,4小时后的空腹血糖水平平均降低约40毫克。

洋葱有益但该如何拣选?教你三个步骤轻松辨别!

1. 用眼看

挑选外皮有光泽的洋葱,表面光滑、干燥,没有损伤或挤压痕迹,买回家后才不易腐烂。扁身洋葱比圆身洋葱好。洋葱衣上的纹理愈密愈好,表示非用化肥催大

2. 手拿起

洋葱重者为佳,这表示洋葱水分含量充足,甜度也会比较高。

3. 轻按压

用手轻按,肉质饱满厚实为佳。洋葱头(梗)要硬,收口扎实的洋葱较成熟、甜度较高,且尖头部位干燥也不易发芽、耐保存。

同场加映:如何切洋葱不流泪

洋葱内的有机硫化合物是洋葱强烈气味的来源,会随着切口散在空气中,刺激人体眼睛使泪腺分泌。按下图教你如何切洋葱不流泪:

切洋葱方法:

现将洋葱放于冰水中浸泡5-10分钟。

取出洋葱切半时,别急于打开洋葱。

将洋葱的切面贴在砧板上。

沿洋葱纹路斜切避免切口暴露于空气,硫化物会挥发得较少,避免刺激眼睛泪腺分泌。

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