三伏天处于一年中小暑与处暑之间，是一年中最热的阶段。小暑一过，马上就要迎来伏天。俗话说“热在三伏,冷在三九”，三伏天气候炎热，地上的土块也被晒得滚烫，如果中老年人这时候在地里干活，不注意避暑和防护，很容易就会中暑。
与青年人相比较，中老年人在伏天更容易出现昏昏沉沉、食欲不振、疲倦的情况，这也就是我们所说的“苦夏”，所以中老年人在伏天里要注意保养自己的身体，少吃米面、肥肉，米面吃多了升糖快，肥肉吃多了容易发胖，血脂稠，对健康不利。
转眼间，入伏天要到了，今天就给大家推荐“4样”营养丰富的家常菜，配着少量的大米和馒头，或者是各种杂粮，这样吃着更健康，让中老年人在伏天轻松摆脱“苦夏”。
一、高钙——苋菜
三伏天里多补钙，补钙对我们提高免疫力、清热解暑有很好的帮助，平时多吃些含钙高的食物，比如说苋菜，让中老年人的身体更加硬朗，充满精神气儿。
【凉拌苋菜】
1.准备一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。
3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。
二、高蛋白——鸡蛋
在盛夏里，我们要多吃高蛋白的食物，营养丰富又好消化。说起高蛋白的食物，很多人都会想到鸡蛋，鸡蛋是我们平日里餐桌上经常出现的食物，含有丰富的优质蛋白，每一百克鸡蛋中都含有蛋白质12.8克。
【虾仁鸡蛋羹】
1、准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，再用刀从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆中。然后加入清水，用手抓洗几遍，洗净以后挤去虾仁里面的水分，放入另一个盆中备用。
2、接下来把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克，料酒2克，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。
3、起锅烧水，在这个时间打入4到5个鸡蛋，添入适量清水，再加入食盐1克，鸡粉1克，然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中。
水开后放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟，10分钟过后，放入虾仁，继续蒸3分钟。
4、接下来准备一下料汁，小葱一根切成葱花，放入小盆中，加入味极鲜10克，芝麻香油3克，用筷子搅匀调料，3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上刚才调好的料汁，美味即成。
三、高钾——紫菜
紫菜是一种海藻，它的营养成分很高，富含优质的钾元素和高蛋白，是补钾人士的最佳选择之一，炎炎夏日里多补充钾元素，对中老年人的身体十分有好处。
【紫菜炒鸡蛋】
1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的温水，放在一边浸泡5分钟，小葱3根切成葱花，准备5个鸡蛋打入盆中，加入食盐，加入少许白醋，用筷子搅匀打散，再葱花，搅拌均匀备用。
2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手挤干水分，放在菜板上，简单地切上两刀，再放入鸡蛋液里面，用筷子充分的拌匀，使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。
3.起锅添入食用油，润一下锅，避免鸡蛋粘锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子轻轻地推动，等鸡蛋定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，开始调味。
4.先撒上少许食盐，再浇上少许蒸鱼豉油，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋充分入味，开大火快速翻炒30秒，最后加入少许芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。
四、高维C——青椒
盛夏烈日炎炎，难免让人缺乏食欲。青椒又名甜椒，果肉厚而脆嫩，让人胃口大开，富含多种维生素,维生素C含量在蔬菜中还是数一数二的。伏天适当地吃一些青椒，可以起到增强免疫力的作用。
【青椒炒肉丝】
1、青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成细丝，大葱半根切成片，生姜一小块切成片，再抓入几粒红干椒。接下来调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
2、在装肉丝的盆中加入食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再加入水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。
3、起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油，锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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