水果坏掉了，切掉坏的部分还能不能吃了？
很多人对坏掉的水果有所误解，认为只要肉眼没有看到坏掉的地方，并且把坏掉的部分切掉，就还可以继续吃下去，那事实真是如此吗？只要切下坏掉水果的部分就可以吃吗？据悉，这种情况下的水果是不可以吃的，那么我们就来看看水果是怎么样坏掉的吧。首先，水果的表面都可能围绕着一些微生物，最为常见的便是真菌，只要给它们一点机会，它们就会趁虚而入，“袭击果肉”，造成苹果的腐烂，另外这些真菌在阴暗的条件下，会产生一些危险的毒素，损害人体的神经和细胞，并具有高度致癌的作用，对人体也有危害，这些东西从外表上是看不出来的，你以为坏掉的部分，其实它早已渗透了全部。所以，就算切掉水果中坏掉的、腐烂的部分，这样的水果仍然不能吃入我们的口中，因为就算切除掉坏的部分，我们也不能完全保证剩下水果就一定是安全，没有危害的，因为这些水果，在腐烂了之以后，就会造成有害细菌的繁殖，在合适的环境下，它们繁殖的速度还会加快，并且在此过程中，还会有许多有毒物质的不断扩散和增长，所以即便是看起来正常的部分也会含有很多的有害物质。所以就算大家把烂掉的部位切除，只吃剩下的果肉也会造成胃肠道症状等不良反应。所以，我们在水果烂了之后最好扔到垃圾桶，不要再进行食用。买水果的时候注意挑选新鲜的水果，买水果的量也不宜过多，一般能保证全家两至三天的食用量即可。根据不同的水果选择合适的保存方式，如苹果、葡萄、草莓、水蜜桃等可放冰箱冷藏，香蕉放在室温阴凉保存。
水果腐烂切去腐烂部分可食用吗？
这些有毒物质又不断通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散
水果腐烂只要切掉坏的部分就好？小心会致癌
原标题：这样的水果千万别吃 有强致癌性！
对于腐烂的水果，大家一般都是怎么处理的呢？是全部扔掉，还是把坏了的部分切去继续吃？有些人可能觉得，只要不吃腐烂的部分就没问题，殊不知这样做可能会带来很严重的后果。
近日，一对开水果店的夫妻因舍不得将腐烂的水果扔掉，就切去了坏的部分继续食用，结果两人同时被查出了肝癌。
微博截图
霉变的水果会致癌？一旦腐烂就全都不能吃了？吃水果还要注意什么呢？往下看。
霉变水果有毒？
一些微生物对香甜诱人的水果“垂涎”已久，最常见的就是青霉和曲霉。它们会在水果受到损伤时趁虚而入，在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。而对人类身体健康危害最大的是这些微生物所产生的毒素，也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质。
展青霉素
展青霉素由扩展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。
虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。
赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等果干类食品中也有发现。黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤，致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。
经常吃霉变水果真的会致癌？
长期食用黄曲霉素含量高的食品确实可能致癌。黄曲霉素属于有明确致癌证据的1级致癌毒素，摄入1 mg便可导致癌症的发生。
展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物，研究表明这些毒素会影响人体的细胞代谢，存在诱发癌变的风险。
3-硝基丙酸虽然未被列入致癌物，但其严重的神经毒性也对人体造成伤害。因此，经常吃霉变的水果会对身体健康产生威胁。
切掉坏的部分还能吃吗？
在勤俭节约传统美德的熏陶下，很多人会切掉水果腐烂或坏掉的部分，只食用看起来完好的地方。但这样是否可行还是要分情况的。
磕碰损伤：水果在运输或销售过程中会出现磕碰损伤或压痕，这种损伤一般只影响水果的外观，短期内吃掉不会对健康产生太大影响。
冷冻损伤：在低温环境中，部分水果会出现果肉变软的情况，但并没有微生物繁殖。如果忽略水果口感的话吃下去也不会有太大影响。
发霉腐烂：微生物产生的毒素会随着汁水在水果内部扩散，我们不能用肉眼判断毒素的扩散范围。所以，即便切掉水果的腐烂部分，剩下的也不能保证不含有毒素，建议将霉变水果直接整个扔掉。
吃水果还要注意什么？
首先，在购买水果时尽量选择外观完好的新鲜水果。尽量避免购买切块水果，一方面不能保证切口未被微生物污染，另一方面也无法确认商家是否使用霉变水果切块以次充好。
其次，吃水果时一定要彻底清洗干净，以便去除水果表面可能污染的细菌、霉菌、寄生虫等微生物以及残存农药。用清水冲洗干净后，能剥皮或削皮的可去皮吃，不能去皮的可以用果蔬清洁剂或盐水浸泡、清洗后食用。
最后，水果冷藏储存最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹存放，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在包裹袋上滋生细菌霉菌。另外，还要注意一些热带水果（如香蕉、芒果等）不适合低温储存，可常温放置，并尽快食用。
来源： 央视新闻客户端
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