过夜花甲可以吃吗(秋天这菜超级肥美)

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麻辣大锅菜如何做的又香又辣又麻,又好吃、?

材料血肠100克,猪排180克,花椰菜100克,三角豆(罐头)100克,香叶2片,土豆200克,白酒100毫升,水1升,鸡上汤300毫升,辣椒末400克盐和胡椒粉适量。 做法(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内,加入辣椒末加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。 (2)随即加入猪排和花椰菜,以小火约煮2小时,待凉,放入冰柜。 (3)猪排冷却后,取出切片;花椰菜留用。 (4)土豆去皮,放入汤中,小火约煮30分钟,加入血肠及三角豆约煮5分钟。 (5)将切片猪排及花椰菜放回汤中煮热,即可与血肠、三角豆及土豆一同享用。葱姜大料炒香,放入菜炒香,放点水咕嘟一会就好了

秋天这菜超级肥美,10块钱一大锅,香辣鲜嫩无腥味,一大盘不够吃

炒花甲别再焯水了,只需1步,肉质鲜嫩无泥沙,香辣开胃超好吃。

一年四季之中,我最喜欢的是秋天。秋天的是各种蔬果成熟的季节,瓜果桃李遍布街市,螃蟹花甲也正是肥美,这些对于吃货来说,都是超级美好的哟。

花甲是海鲜之中最为平价的一种的了,味道及其鲜美。花甲虽然好吃,但是泥沙不好处理,费心烧好的菜里,时不时吃一嘴沙,总是让人不快。

很多人烧花甲的时候,都会先焯水,虽然焯水可以去除泥沙,但同时肉质变老,鲜味也尽失了。其实,只需要1个步骤,不仅可以让花甲肉质鲜嫩,还无泥沙,无腥味,香辣而嫩滑,步骤简单,零厨艺也能轻松上手。

秋天这菜超级肥美,10块钱一大锅,香辣鲜嫩无腥味,一大盘不够吃。赶快学起来吧。

【香辣花甲】

【所需食材】:花甲 1000g,食用油 1大勺,料酒 3g,酱油 4g,蚝油 4g,鸡精 1小勺,白胡椒粉粉 1小勺,白砂糖 1小勺,干红辣椒10g,干花椒 10余粒,小葱 1颗,生姜 1小块,大蒜 4瓣。

【具体制作步骤】:

1.准备好所有的食材。

2.取一个大盆,将花甲放入盆中,然后烧一壶开水,将开水倒入盆里。

3.将花甲用开水浸泡10分钟左右,让花甲开壳。花甲里面有泥沙,焯水可以去除泥沙,但是容易让花甲肉质变老,影响口感,改用开水浸泡的话,就会更加嫩啦。

4.浸泡花甲的时候来准备配料。小葱清洗干净,切成葱段,大蒜去皮切成蒜末,生姜去皮切成姜末,干红辣椒清洗干净,剪成辣椒圈。

过夜花甲可以吃吗(秋天这菜超级肥美)

5.当花甲浸泡至微微张开外壳,就可以捞出来了。

6.将花甲掰开,用清水清洗干净,如果泥沙比较多的话,可以多清洗几遍,然后沥干水分备用。

7.炒锅加热,放入适量食用油,将油加热至6成热,然后放入花椒粒和干红辣椒,小火煸炒出香味。

8.然后将姜末和蒜末放入锅中,转成中火,将姜蒜末炒香。

9.加入一大勺蚝油,翻炒均匀。蚝油入锅以后,要改小火翻炒,否则会失去鲜味。

10.将处理干净的花甲倒入锅中,小火翻炒均匀,让花甲吸收配料的香味。

11.沿着锅边淋入适量料酒和酱油,然后放入一小勺白胡椒粉、一小勺鸡精和少许白砂糖,再次翻炒均匀。少许白糖不会让花甲有甜味,而是会起到提鲜增鲜的作用。

12.一勺淀粉加入两勺清水搅拌均匀成为水淀粉,然后淋入锅中,给花甲勾芡,让汤汁收浓一些。

13.然后将切好的葱段放入锅中,翻炒均匀就可以盛入盘中,上桌享用啦。

【小贴士】:

1.花甲用开水浸泡比焯水的口感更加鲜嫩。

2.海鲜类的食材新鲜度很重要,鲜活的花甲才能食用,隔夜的花甲容易变质,不能食用。

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