艾叶的做法家常(艾草6种最好吃的做法)

清明时节艾叶香，除了做青团，还能做什么？手把手教你4种艾叶新吃法

眨眼间，清明已至，田野里的艾草又长高了些，依然是又嫩又绿清香扑鼻，让人心生欢喜。

这时节的艾草是一年中最好的，民间就有“清明艾叶胜人参”的说法。

艾草是一味中药，也是春天餐桌上的时令美味佳肴。

看似不起眼的艾草有温经祛寒、消炎止血、平喘止咳抗过敏的功效。

自带奇特芳香的艾草，还可以驱逐蚊蝇虫蚁，净化空气呢！艾草还可以和各种米面搭配，做成不同风味的美食，清明时节的青团就最为典型。

制作简单，口感香甜软糯，包上自己喜欢的各种馅料，更是美味爽口。

清明时节祭拜先祖、缅怀先人的同时，可别忘记在家做点艾叶美食，别错过一年中最好的食用时节。

出门踏青时看到大片艾草，掐取顶端最嫩的头和艾叶，赶紧回家来做美食。

都说艾草是“女人的养生草”，首先就来用摘回来的新鲜艾叶做一道 艾叶红糖煮鸡蛋。

可别小看了这一碗糖水鸡蛋，因为添加了艾叶和红糖，食用后具有暖宫和滋补的功效，可以补气血、驱寒除湿，女人特别要多吃。

剩下的艾叶用清水浸泡后洗干净，再放入烧开的水里煮一分钟，以去除艾叶的苦涩味。

开水里可以加点小苏打，能保持艾叶青绿不发黄。

焯过水的艾叶过凉后，挤干水分，切碎，放入料理机中，打碎成艾叶糊。

然后我们就可以用艾叶糊来做各种的食物。

除了大家熟知的 青团 ，还可以做成 艾叶手擀面 ，或者 艾香馒头 等等。

下面就一一来为你介绍吧！ 第一种：艾叶红糖煮鸡蛋 需要食材： 新鲜艾叶、鸡蛋、红糖 制作过程： 1、锅里加清水，放入两个鸡蛋，把新鲜的艾叶清洗干净后，一起煮几分钟。

2、为了让艾叶的味道与鸡蛋充分融合，鸡蛋煮熟之后，剥去壳，再放进水里，加两勺红糖一起煮。

3、待到满屋飘香，鸡蛋裹上微微的黄绿色，就可以了。

每天吃一个又香又甜的艾叶鸡蛋，祛湿散寒，补气养血，强身健体，气色会越来越好！ 第二种：艾叶手擀面 所需食材： 艾叶糊、小麦面粉、鸡蛋、小青菜、小葱、香蒜 制作过程： 1、首先准备两个鸡蛋，打散后，搅成蛋液。

锅烧热后，倒入蛋液，摊成鸡蛋皮，切成条，备用。

2、面粉里加点盐增加面的筋性，少量多次地往里加艾叶糊，边加边用筷子搅拌，搅成大面絮状。

3、下手揉成光滑的面团，再拿擀面杖擀成薄的大圆片。

折扇子样折叠起来，最后用刀切成长条。

4、撒上点干面粉，抖散开备用。

5、锅里水烧开后，加盐和油，下入面条煮开，再下入小青菜，煮熟捞出放入碗里。

6、夹几条鸡蛋皮，撒上葱花蒜碎，加一勺生抽、半勺香醋、一勺香油，最后舀一勺热的面汤浇上。

香喷喷绿油油的艾叶面条做好了，劲道滑爽有嚼劲，还特别健康，吃起来别有风味。

吃惯了白米白面，做点绿色面条换换口味，保证食欲大增一吃上瘾。

第三种：艾香馒头 所需食材： 艾叶糊、小麦面粉、酵母、白糖 制作过程： 1、酵母先用温水化开，倒入面粉里拌匀。

接着少量多次地倒入艾叶糊，揉成光滑的面团，密封醒发。

2、发好的面团体积增大一倍，揉搓排出空气，揉成长条，再用刀切分成差不多大小。

3、整形后摆放蒸锅，盖上盖进行二次发酵。

4、水开后，大概蒸分钟，再焖5分钟，防止面团塌陷。

翠色青青的艾香馒头做好了，闻着香，看着养眼，入口蓬松暄软。

第四种：艾草青团 所需食材： 糯米面、艾叶糊、黑芝麻、白糖、红糖、核桃 制作过程： 1、糯米面里加入艾叶糊，和成不软不硬的面团。

2、调馅料：一勺红糖、一勺白糖、两勺黑芝麻碎、适量核桃碎，放一起拌匀即可。

3、揪一小团面，搓圆按扁后，放入虎口处，填入馅料，小心捏紧收口。

4、手上抹点油，把做好的青团生胚一个个搓圆后，摆上蒸锅。

艾草6种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

说到艾草，相信大家也不陌生了，每到清明前后 ，艾草是生长最密集的时候，这时大家都喜欢采些艾草来做艾草糍粑，这也是大家最熟悉的吃法了，但是大家可知道，艾草还有很多简单美味的吃法，每种都非常好吃的哟！所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种艾草好吃的做法，喜欢艾草味道的朋友们，就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 艾草双色卷

准备食材如下：面粉400克，艾草叶70克，酵母4克，白砂糖30克

具体做法如下：这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净，用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分，把艾叶放进料理机里，再倒入150克，清水打成泥，再用纱布过滤，将汁挤出，这是滤出的艾草汁，200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀，再倒入100克，艾草汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，另外再来和白色面团，200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮，把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整，卷起来后再搓匀，均匀的切成馒头生坯，蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可！

NO.2 艾草鸡蛋饼

准备食材如下：面粉150克，艾草100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根

具体做法如下：艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火），看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段即可食用！

NO.3 豆沙馅艾草糍粑

准备食材如下：糯米粉180克，澄面30克，艾草粉10克，猪油30克，红豆沙140克，热水150克

具体做法如下：艾草粉用热水冲开搅匀，糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，将醒好的面团平均分成小份，把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去，把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状，全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上枇杷叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟，蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可！

NO.4 艾草发面馅饼

准备食材如下：艾草50克，面粉400克，豆沙200克，酵母4克

具体做法如下：先把食材准备好，豆沙平均分成10份，每份大约20克，搓圆备用，把艾草清洗干净，放入开水锅中，焯水两三分钟，捞起过凉，把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量温水，打成艾草汁，面粉中加入酵母，分几次倒入艾草汁，搅拌至没有干粉后，再揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大，把发酵好的面团，揉匀排气，分成十份，取一份小面团，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙馅，像做包子一样收口，按扁，再用擀面杖轻轻擀几下，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，不粘锅加热，刷少许油，放入饼胚，盖上盖子，小火煎一会，翻面，盖上盖子，煎至两面金黄，用手按压一下，馅饼可以快速回弹就可以出锅了。

NO.5 艾草炒鸡蛋

准备食材如下：野艾草半斤，鸡蛋2个，食用油适量，食盐2克，生抽10毫升，水适量

具体做法如下：野艾草叶子摘洗干净控去水分，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液，锅中倒入水烧开，加入野艾草叶子开始焯水，焯水大约1分钟即可，艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分，锅中倒入油烧至六成热，加入野艾草叶子翻炒，将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面，均匀撒入食盐来调味，等鸡蛋液底部定型翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可，野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃。

NO.6 艾草豆沙包

准备食材如下：面粉250克，艾草泥100克，酵母3克，豆沙馅150克

具体做法如下：酵母用温水化开，倒入面粉中，加入艾草泥，慢慢加水拌成絮状，和成面团发酵至两倍大，取出排气揉匀，下成大小一致的剂子擀成四边薄中间厚的圆片，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，收口向下整理成椭圆形二次发酵至两倍大，冷水入锅，大火烧开蒸15分钟关火，不要开盖，2分钟后打开锅盖取出即可！

好啦，朋友们！艾草的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！