自制肉肠的家常做法(自制肉肠这样做)

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如何自己制作肉肠

肉肠自制做法准备食材:0克猪肉,3勺食盐,克白糖,1勺黄酒,2勺生抽,半勺蜂蜜,一小勺红曲粉,一小勺黑胡椒粉,克,玉米淀粉,克清水,棉线肉肠每个人都喜欢吃,但是在家里自己也是可以做的。

首先:1、绞肉首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净,接着用刀把猪皮切掉,随后切成块状,要是家里有料理机的话,直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末,要是家里没有的话,只能用刀剁成肉末了,一般用来包肉肠的话,最好是越细越好。

2、拌肉接着把搅碎后的猪肉放到碗中,往里面加入食盐,白糖,黄酒,生抽,蜂蜜,红曲粉和黑胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌上劲,随后加入水淀粉继续搅拌黏稠即可。

3、灌肠然后再把准备好的盐渍羊肠衣放到清水当中,清洗掉表面的盐分,清洗干净后大概放到水中浸泡分钟,接着用一个矿泉水瓶口,抓住肠衣的一头,把肉末灌倒肠衣里面,隔一段距离后,将肠衣用棉线打一个结巴,这样就分为了一节节的肉肠胚子,最后把扎好的肉肠挂起来晾晒一下,大约分钟后,用牙签将肉肠表面扎几个小洞,将里面多余的气体排出。

4、煮肠往锅中加入适量的清水,加入几片生姜,大概煮至沸腾的时候,转成小火放入肉肠直接炖煮分钟即可,把煮好的肉肠捞出,放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了,要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。

肉肠的做多了怎么存?

可以放入冰柜冷藏,但千万别冻。

自制肉肠这样做,才好吃哦

孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味

By 超饭君

用料后腿肉 四斤左右肠衣 买的袋装里面三根左右白酒 几滴葱姜花椒水 大半碗淀粉 适量盐糖生抽 看肉而定灌肠器 买肠衣的套餐一起的棉线 适量网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉,适量做法步骤

1、一个鸡蛋,适量淀粉,用肉肠料的话不用放那些材料了(盐,胡椒,生抽)

2、葱姜水,用温开水泡,备用

3、把肠衣凉水泡30-40分钟,滴几滴白酒去腥

4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀,三斤肉我放了料的一半,分四五次少量倒入葱姜水,一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以! 多次抓起来肉摔打,能使肉Q弹入味!腌制1-2两个小时

5、预留一斤多没放肉肠料,自己试调了,根据肉多少,放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠

自制肉肠的家常做法(自制肉肠这样做)

6、泡好的肠衣清水洗两遍,在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

7、把腌制好的肉放入灌肠器里

8、肉挤出一点点,方便套肠衣,肠衣套在灌肠器上,最后打个结

9、不要灌满,预留空间,六七分满,不要灌实! 灌好的肠用棉绳分成小段

10、打好结,用牙签挨着扎几下排空气

11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

12、冷水下锅,不要煮沸,小火小火三十分钟左右,煮沸了就加凉水

13、煮好捞出

14、把棉绳剪短,装进密封袋,放入冷藏,随时都可以拿出来煎吃

15、成品香喷喷的

小贴士

也可以自己调味道,省事就买料,有香辣的,五香的都有! 切记不要灌太实,六七分满,拍拍有空隙!太满容易炸!

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