河南郑州美食排名前十(看看你能不能忍住口水)

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舌尖上的河南,河南的这几种美食小吃你都吃过吗?

清汤鲍鱼

清汤鲍鱼是河南省传统名菜,属于河南菜。主要成分是鲍鱼和草菇。新鲜洁白,味道极其美味,将鲍鱼切成2厘米厚的薄片,放入碗中,加一点汤,放在笼屉里,用中火蒸1小时,取出后放在一边;草菇挖干,放入高汤锅中氽过捞起。将锅放在火上,倒入锅中0毫升的肉汤,煮沸后,加入鲍鱼,草菇,加盐和味精,煮沸半分钟即;将草菇,鲍鱼放入碗中,然后慢慢倒入肉汤,即可食用。

烩面

烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面是河南三大小吃之一。

河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,是“中国十大面条”之一,也是河南三大小吃之一。烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,烩面的精华全在于汤。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。河南烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,还有郑州烩面、米河烩面、尉氏烩面、原阳烩面、浚县老式烩面、叶县烩面、方城烩面等地方特色,尤其是郑州烩面被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”。

胡辣汤

胡辣汤又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐,以逍遥镇、北舞渡为代表的胡辣汤是河南人“口”熟能详的美食之一。其因加入胡椒而辣,所以叫做“胡辣汤”。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口是胡辣汤的特点。

它还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。正宗的胡辣汤,必不可少的就是要有一个木制大勺子,小时候妈妈在家熬汤时不时打汤的画面,是豫姐童年美好的回忆,别忘了:吃早点,胡辣汤和油条更配哦!

开封灌汤包

开封小笼灌汤包历史悠久,早在北宋时期就有售卖,称为灌浆馒头或灌浆包子,风味独特,封著名美食之首。因其小巧精致,且酷像开封市花菊花,在开封当地也称菊花包。开封小笼料讲究,制作精细。采用猪后腿瘦肉为馅,上等精粉为皮,爆火蒸制而成。

有着“放下像菊花提起像灯笼”的特点,小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多,灌汤流油、清香利口、味道鲜美。开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史,创始人是黄继善。国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提像灯笼。

博爱浆水面

数来数去,如果说最具博爱特色的小吃,那就是浆面条了。浆面条的做法很简单,用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬,汤烧开后将面条下到锅里,煮熟捞出,放到碗里加配料,配料则是水煮花生、黄豆,凉调芹菜,芝麻炒焦后轧成的的碎末,香油等等,不放酱油、醋等佐料。

这样做出的浆面条面色很白,白中有青,青中有红,红中有黄,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一类的佐料,十分可口。吃法更是简单,一双筷子即可,是博爱的一道名吃。

还是没忍住大家帮忙看看这些贵不贵?

第一套包包好看多米呀,

河南10大地方美食,看看你能不能忍住口水!数一数你吃过几种?

河南居天下之中,人文历史最为悠久,饮食文化自然也百花齐放。

到河南旅游,品尝一下地方特色美食,是绝大多数游客都要做的事。那么,河南都有什么特色美食呢?

以下是不才、半著名旅游博主“点亮神州”评出的10大河南特色美食,虽不权威,但我看那些“权威”评出来的,更烂。

这10大美食里,值得说道的地方有很多。如果你不明白其中的奥秘,可能品味不到正宗、美味的食物。

觉得有用的朋友,敬请收藏!

1、胡辣汤

既要美味,又要最能体现河南特色的豫菜,非胡辣汤莫属。

基本上全河南都有卖胡辣汤的,但绝不是随便哪一家都好喝的。

胡辣汤的“少林派”,是周口县逍遥镇胡辣汤。逍遥胡辣汤看起来相对透亮,味道香辣。逍遥镇上的胡辣汤店往往提供几种不同档次的汤,供食客选择。我前次去的时候,最贵的“金汤”是10元一碗。

逍遥镇是唯一具有全国影响力的胡辣汤流派,商业化做得比较好。有时招牌带个“逍遥镇”字样,都说明这家店比别的店多花了1000块钱(每年),真是实力象征啊!

胡辣汤的“武当派”,是北舞渡,影响力只限于河南省内。北舞渡胡辣汤比较浓稠,不太辣,与逍遥胡辣汤风格迥异。

此外,逊母口胡辣汤、开封素胡辣汤也有一定影响力,但和上面两大门派没法比。

在这些流派的原产地喝汤,自然能喝到味美、正宗的胡辣汤;但这些地方以外,就鱼龙混杂了。

外地那些挂逍遥镇、北舞渡招牌的胡辣汤店,有确实正宗的,有外地学徒的(他们学不到正宗配方,但也还可以),也有杂牌军乱挂牌子的。

所以,其它地方的胡辣汤好不好喝就没谱了,你最好问问当地人。

如果是偏远小镇上的,大概率不好喝。我喝过最难喝的胡辣汤,是在洛阳南郊一个偏僻小店喝的,也挂着逍遥镇的招牌。喝他的汤像受刑,又苦又辣,外省的胡辣汤都没有这么差劲的。

2、郑州烩面

郑州烩面也就是近几十年兴起的,算不上传统美食。

烩面味道鲜美,汤汁香浓,面条筋道,经济实惠。

人们常说“郑州烩面”,其实说成“河南烩面”更恰当。郑州的烩面确实不错,不过尝烩面倒不必非要认准郑州的。烩面的制作工艺并不复杂,河南许多地方的烩面店也都做得不错。

烩面跟胡辣汤不一样,游客通常不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是正规店面,老板没两把刷子是不敢开店的。

3、洛阳水席

河南郑州美食排名前十(看看你能不能忍住口水)

洛阳水席,一般人吃过了也弄不清楚是什么东西。

它是一种宴席形式,以各种汤为主,所以称水席。也有人认为这个名字的得来,是因为吃完一道,就撤了再上下一道,像流水一样。

如果不是开个大席面,是不能全面体会水席的魅力的。据说水席有24道菜,包括8个冷盘,4个大件,8个中件,4个压轴菜,也不全是汤。

一些快餐店里也写着做水席,其实只是做其中的一些汤。

4、开封灌汤包

开封灌汤包皮薄,肉多,汁浓,确实好吃。

我在开封的一家店里吃早餐,先要了普通的大包子,一元一个,特别实惠,小饭量一个就差不离饱了;然后我看他还有灌汤包,又点了一笼,却发现一笼也没几个,8元,将将够一个人吃。

所以,灌汤包虽然好吃,但太“精致”了点,明白我的意思吧?去开封游玩时,你应该尝尝;但是当饭吃有点奢侈了。

5、道口烧鸡

这是安阳市滑县道口镇的一道名菜,在全国都有相当知名度,相信大家都有所耳闻吧!

据说,道口烧鸡的制作方法,传承自清代御厨。真假姑且不论,这道口烧鸡确实有独到之处,值得一尝。

当然,道口烧鸡的店面遍地开花,吃道口烧鸡不一定非要去道口镇。

6、黄河大鲤鱼

豫菜的传统名菜,是选用黄河里较大的鲤鱼,精心蒸制而成的。一般只有规模较大的、档次较高的餐厅才做。

个人认为,好不好吃,主要不在于鱼,而是取决于厨子的水平。当然,能做这道菜的,通常都不是泛泛之辈。

7、王洛红烧猪蹄

这是许昌的一道地方美食,原本只在当地闻名。后来,因为热点新闻,忽然成了全国知名的网红美食。

要吃到正宗的王洛猪蹄,一般要去到这道菜的发源地——许昌襄城县王洛镇。不过周边地区,如襄县县城、禹州市、许昌市,现在都有店铺售卖,通常也都算正宗。

襄县的红烧猪蹄工序复杂,用料考究,做好的猪蹄色泽鲜艳,香气四溢,口味浓香软烂,让人食欲大开。

红烧猪蹄原本是许多厨师都会做的菜,但他们做的,都比不了拥有独家秘方的襄县红烧猪蹄。这是我长期实践得来的真知灼见。

8、杂烩菜

杂烩菜是寻常农家的日常菜式。普通农家做出来的,手艺有限,材料有限,口味也一般。

绝大多数职业厨师也会做,凡是遇上需要招待众多食客的场合 ,农村的厨师一般都会做杂烩菜。他们做的,味道就好太多了。

在河南,有一些具有地方特色、名闻遐迩的杂烩菜,其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。

鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成,味道咸鲜可口,大块的肉片十分过瘾。揽锅菜单份价格在15~20元之间,相当实惠。除了鲁山当地,附近县市也还有很多经营者。

禹州杂炣,以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜,但其风味与揽锅菜区别较大,汤水较多,介于“菜”和“汤”之间。它是以牛杂为主料,辅以粉条、炸豆腐条等食材,味道丰富,一碗红艳,看起来颇逗食欲。

9、羊肉汤

河南许多地方都能做羊肉汤。

我旅行过很多地方,也尝了很多地方的羊肉汤。我最推崇的,是河南许昌的丈地羊肉汤,不仅味道最佳,也较为实惠。

需要注意的是:要品尝丈地羊肉汤,一定要选择炝锅羊肉汤。这种羊肉汤的做法十分独特,是将羊肉薄片先在锅里炒,然后再冲入高汤。

这种炝锅羊肉汤味道要好过羊肉冲汤很多。这些羊肉汤店一般也提供冲汤,味道并无特别之处,不建议大家选择。

炝锅羊肉汤的缺点是一份一炒,出菜较慢。如果遇上客流高峰,你可能要等待很长时间。但是相信我,等待是值得的。

10、熟牛肉

牛肉好吃,这是众所周知的。

河南很多地方,都有较有名气的熟牛肉。大凡是回族聚居的地方,其当地都出产熟牛肉,有的名气大一些,有的小一些,味道都不会差。

据我所知,周口太康的马头牛肉、平顶山三郎庙牛肉、漯河繁城镇牛肉最为著名。本人见识有限,恐有遗漏,欢迎朋友们评论补充。

以上就是“点亮神州”认证的河南10大地方名吃。

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