过年大吃大喝好罪恶？营养师：用4少2多原则，吃得好又健康
农历新年是与家人好友团聚的重要时光，大吃大喝也成为过年期间的重头戏。餐桌上免不了数十道丰盛菜肴，猪蹄、红烧鱼、烧鸡、烤鸭&#;&#;，大鱼大肉吃得好开心；客厅里也准备瓜子、糖果、点心等，边看电视嘴也停不下来一直嗑，一连几天，腰围在不知不觉中粗了好多，身体的 健康 也亮起了红灯。
如何在过年期间吃得好也能吃得 健康 ？除了慎选食材与烹调方式外，过节期间也要留意营养的均衡与补充，才能 健康 安心过个好年。
中年往后，人的身体代谢逐渐下降，面对满桌子的丰盛的饭菜，更要小心吃多了可能容易引起三高等问题。不少营养师也表示，传统过年饮食食材多为鱼、肉和动物内脏，料理方式经常是油炸、裹粉或勾芡，食物口味重又多油腻，一不小心就增加身体的负担。如何享受 美食 又能维持 健康 ，建议掌握“四少二多”的饮食加减法，就能避免增加身体负担。
1、少油： 建议年菜烹调方式改以清蒸、水煮和凉拌，取代油炸、油煎，减少油脂的摄取。食材部分除了尽量挑选家禽类如鸡、鱼、海鲜类等的白肉，也可选择以鸡蛋、豆腐、豆干取代部分的大鱼大肉，一方面增加蛋白质的摄取，对牙口不好的人，也较容易入口。
2、少盐： 少吃腊肉、香肠等腌制加工食品；吃火锅时，以天然辛香料像是香菜等取代加工的酱料，不喝火锅的汤，但如果真的想尝一口，可以在加料之前先喝清汤，避免喝下过多的钠、油脂和高嘌呤。此外，提醒过节期间，要记得多喝水，避免因为水分摄取太少，身体无法有效新陈代谢。
3、少糖： 过年躺在沙发看电视、吃零嘴、甜食，一不小心就容易吃太多，糖果、零食一天的量是2到3颗，只吃一半解馋就好，另一半可与家人分享。此外，当季的新鲜水果像是柑橘等，也是取代零食、甜点不错的选择，但也要注意一天2-3个为限。而饮料尽量不要选择汽水等含糖饮料，改喝无糖的茶，还可顺便去油解腻。
4、少量： 正餐吃8分饱就好，切勿暴饮暴食，尤其看似 健康 的坚果如瓜子、花生、开心果，其实热量也高，一天的量以3指（拇指、食指和中指）的抓量最为刚好。
1、多青菜： 多多摄取蔬菜、菇类和藻类，可以增加膳食纤维的摄取、预防便秘，同时增加饱足感、去油腻。此外，也可多吃糙米、坚果、十字花科蔬菜等食物，能有效促进代谢。
2、多活动： 放假一直待在家就会一直吃又坐着不动，多多和家人朋友相约到郊外活动，不仅可以增进感情，走路或健走分钟以上，又能提升体能、促进 健康 。即使是当前非常时期，也可以通过在家中通过做深蹲、举哑铃或者做操等方式锻炼，如果自己不需要隔离时，适当的在小区里健步走也是可以的。
掌握好饮食原则，过年也能吃得好、吃得丰盛，但也要特别留意是否因为害怕吃太油，肉类都不敢碰，如此一来也容易造成营养不均衡。
建议在正餐外，如果担心饮食不均衡，也可以有条件的选择一些营养素补充品，提供身体维持所需的营养。维生素、矿物质以及膳食纤维和益生菌，让摄入的营养均衡，同时又能增加体力。
新年是让身心放假的好时机，也可以好好的为一整年的 健康 打基础，不妨趁着假期，让身心恢复元气，可以通过均衡饮食、固定运动，搭配合适的营养品，有效帮助自己快速增强精神与体力，打造活力好体质。
羊肠汤怎么做？
做法先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
经常吃羊肠汤，对身体健康是好是坏？营养师：当心这几个大问题
在沧州地区的人们是非常喜欢吃羊肠汤的，可能是因为民族习惯不同，他们往往会烹饪羊的肠子、血等等，其中羊肠汤便是美食代表，最后做出来的美食，汤是乳白色的，羊肠子食用起来没有腥味还诱人。
还有的人说这样的羊肠子，对肠胃健康非常有益。毕竟跟我们人的肠子也非常像，其实这是错误的观点。这种以形补形的概念并不靠谱，就像人们经常说的吃养肾，可以补肾是一个道理的。
那经常吃羊肠汤，对身体健康是好是坏？
首先，我们从羊肠汤里面的汤说起，很多人看到乳白色的汤就觉得非常诱人，觉得营养价值高。但这只是人们自己以为的那样罢了，汤之所以呈现出这个颜色是因为里面的脂肪成分多。
尤其是这种乳白色的汤，其中含有的脂肪更不能小看。跟它有一拼的是各种肉汤，你会发现肉汤上面往往会漂浮着很多脂肪的小液滴。如果你经常喝这样的汤，只会让自己越来越肥。
对减肥的人群十分不利，同时对有慢性疾病的人群，即便是少喝，也对病情没有什么好处。
其次，就是羊肠的脂肪含量很高。并且据一项调查上发现，沧州地区发生心脑血管疾病的概率要高于其他地区。在心血管疾病的发病率上，就跟人们经常吃羊肠汤这种高胆固醇的食物有关。
所以，对于这样的美食大家也就不要过于关注了。除了羊肠汤以外，还有老北京人或者是其他地区的人们非常喜欢的卤煮，其中不能缺少的成分就有猪的内脏，如猪大肠、猪肺等等。
再加上火烧，这样的食物看似什么都有了，种类也比较齐全。但对于动物内脏，第一痛风人群就是不能多吃的，这类美食的嘌呤含量较高，多吃还会诱发痛风发作。
二是健康的人群也不能多吃，胆固醇含量高，经常吃心脏、血管健康都不利。如果大家要吃的话，也要注意吃动物内脏的量。按照健康人的标准，每个月吃一次到两次，每次吃的时候控制在50g~100g的范围内，就算是比较健康的量了。
对于羊肠汤也是如此，这样的食物切不可多贪，多吃对健康一点好处也没有，反而会成为身体健康的一大负担，诱发众多疾病的隐患，特别是肥胖，大家都要注意。
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