鱼头和什么煲汤比较好(鱼头和它才是天生一对)

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怎样做鱼头味道鲜美呢?

鱼头补虚和胃,并以生姜,米酒爆香,取姜,酒之温,以助补脾温胃散寒,又可去腥味,增加汤之鲜叶鱼头不但好吃还更有营养!今天我们就来用鱼头做一道好吃的家常菜。

鱼头和它才是天生一对,一起炖汤喝,不仅味道鲜美,还能增进食欲

煲汤是南方人喜欢做的菜,特别是广东一带,每天都有煲汤的习惯,很多食材都可以用来煲汤,比如最常见的鱼头汤,这是一道非常家常的汤,一般我们在外面饭店吃饭都会看到有鱼头豆腐汤这道菜,这道汤主要是以清淡为主,汤汁浓白,味道鲜美,所以备受大家的欢迎,前几天笔者还特意教大家如何煮一道口感醇厚,汤汁浓白的鱼头豆腐汤,不过今天笔者要告诉大家,豆腐和鱼头还不是最佳搭配,鱼头和它才是天生一对,一起炖汤喝,不仅味道鲜美,还能增进食欲,帮助消化。

它就是芋头,是不是很惊讶,芋头居然也能用来和鱼头一起煮汤,很多人估计都是第一次听说,这道汤属于粤菜,非常受广东人的喜欢,相比鱼头豆腐汤来说,芋头鱼头汤,汤汁浓白,口感更醇厚,味道也更鲜美,而且芋头是一种营养价值非常高的食材,经常吃能增强免疫力,同时芋头中含有丰富的各种微量元素,又属于一种碱性食物,经常吃这种碱性食物就能调节人体的酸碱平衡,对于爱美的女性来说具有一定的美容养颜效果,而且芋头中含有一种黏液皂素,所以经常吃能够增进食欲,帮助消化,和鱼头一起煮汤,简直就是美味与营养兼备,所以煮鱼头汤,别再加豆腐了,和“它”一起煮,汤汁浓白,味道更鲜美,下面笔者把这道芋头鱼头汤的详细做法和注意事项跟大家分享下。

【芋头鱼头汤的做法】

食材:鱼头1个,槟榔芋1个,食用油适量,香菜1颗,枸杞适量,食用盐适量,青红酒1勺,生姜1块,鸡精适量;

制作步骤:

1、首先处理食材,笔者今天用的不是鲢鱼头,大家可以选择用鲢鱼头,笔者用的是马鲛鱼头,因为当时在新加坡喝过一次芋头鱼头汤,用的就是这种马鲛鱼鱼头,味道感觉比鲢鱼头更好,所以今天用的是这种鱼头,切成块,然后冲洗干净备用,芋头要选用槟榔芋,口感更好,味道也更香,接着把芋头削皮,洗干净备用;

2、处理芋头,把槟榔芋切成条形的小块,然后锅里倒入适量的油烧热,放入芋头中小火慢炸,至外表金黄即可捞出来控油备用;

3、锅里留底油,把鱼头放下去煎至两面金黄,然后切几片生姜片放下去,煸出香味,再倒入1勺青红酒去腥提味,接着倒入适量的开水,用大火炖煮,煮至汤汁浓白的时候即可下入炸好的槟榔芋,煮至芋头表面有点开始融化的时候即可关火;

4、此时就可以把枸杞放进去,然后加入适量的食用盐和鸡精调味,搅拌均匀后把香菜洗好沥干水份放进去即可出锅,色香味俱全的芋头鱼头汤就做好了,闻着香味就非常的有食欲了。

【芋头鱼头汤烹饪重点】

1、要想鱼头汤浓白,鱼头一定要先煎至两面金黄,这样才能让煮出来的鱼头汤,汤汁浓白;

2、鱼头汤要想更浓白鲜美,最好用猪油来煎鱼头,这样汤汁更浓白,口感更醇厚,但是今天家里的猪油用光了,所以只能用普通的植物油,有条件的一定要用猪油能更白;

3、要想鱼头汤浓白,加水的时候建议一次性加足,中途不建议加水,而且加的水必须是开水,这样才能让鱼汤更白,煮的时候全程要用大火来煮,才能煮出又香又白的鱼头汤。

以上就是煮芋头鱼头的详细过程和烹饪重点,很多人可能经常喝鱼头豆腐汤,却不知道鱼头和芋头才是天生一对,一起炖汤喝,不仅味道比鱼头豆腐汤鲜美,还能增进食欲,美容养颜,增强抵抗力,所以大家以后煮鱼头汤,别再加豆腐了,试试加芋头,煮出来的汤会带有一种芋头的特殊香味,结合鱼头的鲜味,简直就是人间的美味,而且营养价值还非常的高,值得一试哦!

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