教你在家腌芥菜,脆爽好吃又呛鼻,腌1天就能吃,做法超简单

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教你在家腌芥菜,脆爽好吃又呛鼻,腌1天就能吃,做法超简单。腌芥菜的季节到了,趁着现在还能买到新鲜的芥菜,赶紧买一些腌起来吧,可以腌芥菜丝、芥菜疙瘩,还可以腌芥菜酸菜。今天就给大家分享一个腌芥菜丝的做法,腌好的芥菜丝呛鼻、香辣脆爽好吃,是一个非常不错的开胃小咸菜。

教你在家腌芥菜,脆爽好吃又呛鼻,腌1天就能吃,做法超简单

准备食材:

芥菜疙瘩、食用油、花椒、盐、味精、陈醋、辣椒油

具体做法:

教你在家腌芥菜,脆爽好吃又呛鼻,腌1天就能吃,做法超简单

1.今天到市场买了点芥菜,把芥菜叶子摘下来,我们这里叫做芥菜疙瘩,先把芥菜疙瘩清洗干净,芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不好清洗,直接用刀削干净。

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2.然后用擦子把芥菜全部擦成丝,刀功好的,也可以直接切成丝,擦丝的时候,一定要小心一点,不要把手擦伤了。

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3.接下来往锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,加入一小把的花椒进去,用小火慢慢地炸出花椒的香味和麻味,花椒炸出香味后不需要捞出来,然后把擦好的芥菜丝全部倒进锅里面,用小火翻炒,让这些芥菜丝都能够均匀地受热,芥菜丝受热后才能把里面的辣味充分地激发出来,芥菜丝炒的时间也不用过长,炒热就可以了,而且这里也不需要加盐,等腌好吃的时候再加盐调味,芥菜丝炒热后关火。

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4.然后趁热装进提前准备的干净的玻璃瓶里面,装瓶子的时候,一定要将芥菜丝压紧,压瓷实一些,这样腌的芥菜丝味道才会更浓,装瓶后趁热拧紧瓶盖,等凉了后放冰箱里面冷藏保存,第二天就可以吃了。

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5.吃的时候很简单,把芥菜丝夹到碗里面,往碗里加入一勺盐调味,加一小勺的味精,再加点老陈醋,根据自己的口味加入两勺辣椒油,搅拌均匀就可以吃了,这样腌的芥菜丝呛鼻、又香又辣又好吃,是一个非常不错的开胃小咸菜。

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