植物油与调和油的区别
植物油由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
调和油将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
扩展资料：
植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
市场上的调和油种类多达几十种，让人眼花缭乱。记者日前在超市看到，调和油的种类包括了花生油、山茶油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、红花籽油等。除了上述以单一品种为主命名的调和油之外，还不乏诸如茶籽橄榄调和油等混合品种命名的调和油产品。
瓜子油和瓜子调和油有什么区别？
瓜籽油么就是单纯的葵花籽榨出的油，调和油是以葵花籽油为主原料若干种食用油混合加工得到的。
买油，单植物油和调和油哪种好？区别非常大，为了健康不妨看一看
买油，单植物油和调和油哪种好？区别非常大，为了健康不妨看一看
家家户户炒菜做饭，有2样调料不能少，那就是油、盐，今天我们就来说说食用油。
发展至今，市面上至少有几十种食用油，小时候吃得最多的是猪油，但现在大家都爱吃植物油，认为植物油更健康，真的是这样吗？
植物油分为2类，一种是单油，比如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等。另一种是调和油，一壶油加入了几种单油，按照一定比例调和而成。那么单油和调和油相比，哪种比较好呢？有些人认为单油好，也有人认为调和油好，今天我们就来说一说它们的区别。
单（植物）油
市面上的大多数植物油，都是用单一的油料加工而成，比如大豆、油菜籽、玉米、花生等，用料比较纯净，而且每一种油都有强制执行的国家标准，所以这些食用油是可以放心食用的。
调和（植物）油
调和油是用2种以上的植物油，按照比例调配而成，由于每个企业使用的比例不同，所以目前调和油没有国家强制标准，只有企业标准。
那单油比调和油好吗？
从营养上来说，经过适当比例调和后，让食用油的脂肪酸比例更加均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例达到1:1:1最合适。目前很多调和油都达到了这个标准。
而单植物油，不管是哪种植物油，三种脂肪酸的比例达不到黄金比例，所以调和油的营养要比单油好。
不过，调和油也是有缺点的，
1、添加剂过多
按照国家标准，单油是不允许加入添加剂的。但调和油就存在乱用添加剂的情况，最常见的就是香精。比如花生/芝麻调和油，其实花生油、芝麻油的比例特别少，为啥那么香呢？主要就是靠香精。
2、油类配比差别大
市场上除了明确标注了1:1:1的调和油，其它调和油的配比差别都非常大，有些是以大豆油为主，有些以玉米油为主，有些以菜籽油为主，所以导致了饱和脂肪酸远小于不饱和脂肪酸，而且单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例也有大有小。
3、品质差距大
因为执行的是企业标准，所以每个企业生产的调和油品质差距大，大牌子的调和油更有保障，小厂家的油让人担心。
所以，单油和调和油，都有优点和缺点，都可以购买，但要注意下面2点：
①如果购买单油，不能一直吃一种油，应该换着吃，这样才能保证脂肪酸的均衡。
②如果购买调和油，建议不同的厂家换着买，毕竟不同的厂家有不同的比例，这样也有利于营养的均衡。但大厂家生产的调和油是首选。
猪油和植物油哪个好？
大家发现没有，只有植物油有调和油，而猪油没有，这是为什么呢？因为猪油的脂肪酸比较均衡，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是1:1，所以从这一点来看，猪油确实更胜一筹。
不过，从健康角度来说，不建议天天吃猪油，和植物油搭配着吃是最合理的。
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