生菜的营养组成有哪些？
营养组成：生菜富含水分，每100克食 用部分含水分高达96%，故生食清脆爽口，特别 鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1.4克、碳 水化合物3.2克、维生素C 15毫克及多种矿物 质。还有特有的莴笋素和甘露醇等物质。
爱吃生菜的朋友请注意：生菜营养丰富，但三类人要少吃或不吃
生菜一词虽然带个“生”字，但它却跟我们很熟
生菜是生活中是常见的蔬菜之一，大多数人食用生菜是把它当作菜品的装饰，或做配菜。
关于它的做法，也不只是生吃这么简单粗暴。
很多人想到生菜的第一反应就是生吃，例如在汉堡、鸡蛋灌饼、煎饼果子里，都会夹着生菜，再或拿生菜直接蘸酱吃。
生菜营养丰富，富含维生素A、维生素E、胡萝卜素、莴苣素等，此外生菜具有极高的含水量，每100克生菜里含水量高达90多克，属于低脂低热食物，所以很多减肥健身人群格外爱吃生菜。
生菜口感脆嫩，味道微甜，洗干净之后可以直接吃，还能做蚝油生菜。不过吃生菜，最好不要烹煮太久，因为生菜口感鲜嫩，属于绿叶蔬菜，如果长时间高温烹煮，会使生菜营养流失过多。
生菜的吃法很多——蚝油生菜、炝生菜、豆豉鲮鱼生菜、白灼生菜、生菜鱼片粥，甚至茄汁儿生菜包。
这些都是生菜非常不错的烹饪方法，尤其是白灼生菜，一端上桌就能闻到浓郁的酱香味儿，在保留蔬菜原汁原味同时，还能增加鲜甜口感，一口咬下去能感觉到口腔里充斥着汁水。
生菜虽然营养美味，但以下三类人群不宜多吃
脾胃虚弱的人不宜多吃生菜
生菜性质寒凉，因为他的茎叶中含有莴苣素，所以味道微苦，对于体质偏寒、脾胃虚寒的朋友，尽量不要多吃生菜。
腹泻人群不宜多吃
生菜性凉，富含水分，吃多了会有滑利通肠的可能。如果您不幸腹泻拉肚子，则不要多吃生菜，以免加重腹泻。
尿频者不宜多吃
生菜性质寒凉，且还含有甘露醇成分。而甘露醇有一定利尿的作用，因此尿频者要谨慎食用。另外临睡前不要多吃生菜，尤其再搭配一些寒性食材一同食用，就会让人身体吸收过多的寒性成分，给肠胃造成不良影响，加重肾脏负担而导致尿频，严重时，还可能出现身体脱水。
故以上三类人群就不要多吃生菜啦！
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