「食疗药膳」双菇豆腐黄骨鱼汤，益气和中、防癌抗癌
双菇豆腐黄骨鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
金针菇、草菇各0克，嫩豆腐3块，黄骨鱼3条（约0克），芫荽、生姜适量。
做 法
先将草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；金针菇洗干净，拆散；豆腐洗净，每块切成6小块；生姜洗净，切丝；芫荽洗净，切长段；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着，加入清水00毫升，大火煮沸分钟后，加入“双菇”、豆腐，再煮沸5分钟，用精盐、姜丝、芫荽调味，即可。
功 用
本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼，及性味甘凉，功善益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐；少佐芫荽、生姜以温中散寒、开胃消食。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的益气和中、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒、防癌抗癌等作用，适宜于初夏时节一般人群服食。
复核： 郑小英、刘庆钧
责编： 冯殷
审定： 方宁
鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
「食疗药膳」山精参桃白鹅汤
山精参桃白鹅汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
怀山药、黄精、北沙参各30克，核桃肉50克，无花果4只，广陈皮10克，老白鹅肉1000克。
做法
先将鹅肉洗净，切大块，置于锅中，加适量清水，煮沸5分钟，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；黄精性味甘平，长于补气养阴、健脾、润肺、益肾；北沙参性味甘凉，功善养阴清肺、益胃生津；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃、解毒消肿；搭配性味甘平，功擅益气补虚、和胃止渴的白鹅肉，少佐性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鹅肉之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、养阴润肺、益胃生津、补肾涩精等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
版权声明：本站文章大部分为原创，有小部分整理于自互联网以及转载其他公众平台。主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。如有侵权请发送邮件至2584871604@qq.com删除。
