鹅和什么煲汤比较好(山精参桃白鹅汤)

横幅

「食疗药膳」双菇豆腐黄骨鱼汤,益气和中、防癌抗癌

双菇豆腐黄骨鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(版、版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

金针菇、草菇各0克,嫩豆腐3块,黄骨鱼3条(约0克),芫荽、生姜适量。

做 法

先将草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;金针菇洗干净,拆散;豆腐洗净,每块切成6小块;生姜洗净,切丝;芫荽洗净,切长段;黄骨鱼宰杀,去除鳃及内脏,洗净,沥干水分,放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄(煎时洒点白酒),接着,加入清水00毫升,大火煮沸分钟后,加入“双菇”、豆腐,再煮沸5分钟,用精盐、姜丝、芫荽调味,即可。

功 用

本馔食材中,金针菇性味甘咸寒,善于补肝、益肠胃、抗癌;草菇性味甘寒,长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;搭配性味甘平,功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼,及性味甘凉,功善益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐;少佐芫荽、生姜以温中散寒、开胃消食。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的益气和中、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒、防癌抗癌等作用,适宜于初夏时节一般人群服食。

复核: 郑小英、刘庆钧

责编: 冯殷

审定: 方宁

鹅肉汤含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

「食疗药膳」山精参桃白鹅汤

山精参桃白鹅汤

鹅和什么煲汤比较好(山精参桃白鹅汤)

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

怀山药、黄精、北沙参各30克,核桃肉50克,无花果4只,广陈皮10克,老白鹅肉1000克。

做法

先将鹅肉洗净,切大块,置于锅中,加适量清水,煮沸5分钟,捞出用冷水冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,怀山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;黄精性味甘平,长于补气养阴、健脾、润肺、益肾;北沙参性味甘凉,功善养阴清肺、益胃生津;核桃仁性味甘温,善能补肾、温肺、润肠;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃、解毒消肿;搭配性味甘平,功擅益气补虚、和胃止渴的白鹅肉,少佐性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鹅肉之腥臊味。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的补脾益气、养阴润肺、益胃生津、补肾涩精等作用,适宜于深秋时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:钟天送

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