腌菜在中国是很常见的食物,味道酸爽,很是开胃,因此很多人喜欢吃。那么腌菜吃多了致癌吗?会有什么危害呢?请看本文介绍。
腌菜吃多了致癌吗
多吃腌菜会致癌吧
腌菜是一种生活中常见的食物,在早晨中我们尤其可见,所以腌菜也是非常受到欢迎。腌菜是好吃,但是吃多了会有什么问题吗?长期过多的吃腌菜是会导致癌变的。这是因为什么呢?
长期过多的吃腌菜更加容易引起身体里的维生素C缺乏和结石。
当蔬菜在腌制的过程中,维生素C会被大量的破坏。腌制后,维生素C的成分几乎就已经没有了。所以,长期大量吃腌菜的人,体内就会有一个严重的维生素C缺乏。专家提醒,适当吃点腌菜是可以调节胃口,食欲增加的,但是,把腌菜当饭吃就不好了。如果长期这种生活习惯方式食用的话,就容易引起各种疾病了。
腌菜里面含有致癌物质——亚硝酸胺:腌制类食品不让多吃肯定是有原因的。原因就是在腌菜加工过程中会加入非常大量的盐。盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。长期大量的吃这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。
腌菜里面盐分过高,影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,易溃疡和发炎)由于在腌制的过程中,需要大量放入盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
吃腌菜会有什么危害
多食用致癌
腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”,腌制类食品在加工过程中会加入很多盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。
使人体缺氧中毒
蔬菜在腌制过程中,由于腌制食物常被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,造成人体缺氧中毒。
盐分过高,影响粘膜系统
由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制类食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
加速皮肤老化
因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水,所以会降低皮肤质量
引起人体维生素C缺乏
蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。
引发结石
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
腌菜怎么吃才健康
健康是我们一直追求的目标,所以就算吃咸菜也要吃出健康,那么怎么吃才健康?
吃咸菜之前,有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐;平时常吃解毒食品,比如大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
哪些人群不适合多吃腌菜
准妈妈应少吃腌菜
怀孕后部分妇女因为食欲的降低,偏向爱吃酸食,尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的,但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤,使子宫发生肿瘤,诱发胎儿畸形。
儿童和老人应少吃腌菜
儿童的肾脏防御系统不是很完善,多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害,而老人亦是如此,老人身体组织器官防御能力下降,常吃酸菜会使致病细菌侵入身体,造成一定的危害。
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